2 8
2 4
2 5

Triết lý âm dương ngũ hành

Ẩm thực tại Đình Làng là sự kết hợp giữa kinh nghiệm nghề bếp lâu năm và sự thấu hiểu về dinh dưỡng, thổ nhưỡng, mùa vụ. Các phương pháp nấu như hấp, om, ninh, nhúng được ưu tiên, để món ăn đậm đà mà không nặng nề.

Hương vị nguyên bản

Trong chế biến, Đình Làng ưu tiên sử dụng những gia vị cơ bản của bếp Việt như muối biển, nước mắm truyền thống, nước tương lên men tự nhiên, kết hợp thảo mộc và gia vị quen thuộc theo mùa. Chúng tôi hạn chế tối đa việc nêm nếm cầu kỳ, để món ăn giữ được vị thật của nguyên liệu, thanh, rõ và không gắt.

Từ nông trại đến bàn ăn

Chúng tôi chủ động từ khâu lựa chọn nguyên liệu, nhiều nguồn được nuôi trồng và kiểm soát trực tiếp như cá nuôi bè tại lòng hồ Hòa Bình, cua đồng nuôi ruộng lúa, rau trồng đất theo mùa. Từ trang trại đến bàn ăn, nguyên liệu được theo dõi xuyên suốt, giữ trọn độ tươi và hương vị tự nhiên.

Tại Đình Làng, một món ăn ngon trước hết phải cân bằng. Nấu và ăn theo triết lý âm dương – ngũ hành đơn giản là cách chúng tôi tìm về sự hài hòa của tự nhiên.

2 8

Thay vì sử dụng những lớp gia vị cầu kỳ để đánh lừa vị giác, chúng tôi sử dụng các kỹ thuật nấu nướng tinh tế để đánh thức những tầng hương vị nguyên bản.

2 4

Món ăn “Lành” bắt đầu ngay tại nguồn gốc nguyên liệu. Đình Làng Cuisine ngược xuôi tìm kiếm những vùng nguyên liệu sạch và tuyển chọn kĩ lưỡng để để mang về phục vụ quý khách

2 5